Categories: Food & TasteOnam food

ഷഡ് രസപ്രധാനം;സദ്യയില്‍ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ശാസ്ത്രം

സദ്യയില്‍ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ശാസ്ത്രം. വിശേഷ ദിവസങ്ങളില്‍ വിഭവസമൃദ്ധമായ സദ്യ മലയാളിക്ക് ഒഴിച്ചു കൂടാന്‍ കഴിയാത്തതാണ്. ശാരീരികാരോഗ്യത്തിന് സദ്യ   നല്ലൊരു പങ്കു വഹിക്കുന്നുണ്ട്.  സദ്യയെന്നതു  ദഹനേന്ദ്രിയത്തെ നന്നായി മനസിലാക്കിയശേഷം നമ്മുടെ പൂര്‍വികരായ ആചാര്യന്മാര്‍ വിഭാവന ചെയ്തതാണ്. ഷഡ് രസപ്രധാനമാണ് മലയാളിയുടെ ഭക്ഷണമെന്നു പറയാറുണ്ട്. മധുരം, എരിവ്, ഉപ്പ്, കയ്പ്, ചവര്‍പ്പ്, പുളി തുടങ്ങിയ ആറു രസങ്ങളും കേരളീയ സദ്യയിലുണ്ട്.

കേരളീയസദ്യ സമീകൃതാഹാരമെന്നാണ് ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം കണക്കാക്കുന്നത്. എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളില്‍ നിന്നുമുള്ള പോഷകങ്ങള്‍  സദ്യയില്‍ നിന്നു ലഭിക്കും.   പച്ചക്കറികള്‍ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാല്‍ അതില്‍ നിന്നു ധാതുലവണങ്ങള്‍, ജീവകങ്ങള്‍ എന്നിവയും ശരീരത്തിനു ലഭിക്കുന്നു. സദ്യയിലെ ഓരോ വിഭവവും പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചോറുവിളമ്പിയ ശേഷം ഒഴിക്കുന്ന പരിപ്പിനൊപ്പം പപ്പടവും നെയ്യും എല്ലാം പരസ്പരപൂരകങ്ങളാണ്.

സദ്യയില്‍ പ്രധാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന  തവിടു കളയാത്ത  കുത്തരിച്ചോറില്‍ നിന്നു കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റും വിറ്റാമിന്‍ ബി കോപ്ലക്‌സും കിട്ടുന്നു.

ഇതിനൊക്കെ പുറമെ ഏറെ പ്രത്യേകത ഉള്ളതാണ് സദ്യ വിളമ്പുന്ന  കഴുകിയെടുത്ത തൂശനില. അധികം മുറ്റാത്ത തളിരിലയില്‍ ചൂടുചോറു വീഴുമ്പോല്‍ ഇലയില്‍ നിന്നു ചില വിറ്റാമിനുകളും ക്ലോറോഫിലും ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെത്തും. അലുമിനിയത്തിന്റെയും ചെമ്പിന്റെയും അംശം അല്പം പോലും കലരാത്ത ഭക്ഷണം എന്ന പ്രത്യേകതയും തൂശനിലയില്‍ സദ്യയുണ്ണുമ്പോള്‍ കിട്ടുന്നു.

Share
Published by
web editor

Recent Posts

  • Sports

‘നീ കാരണമാണ് ഞാന്‍ ഇത്രയും സന്തോഷവാനായിരിക്കുന്നത്; അതുകൊണ്ട് നിന്നെ സന്തോഷിപ്പിക്കാനാണ് എനിക്കിഷ്ടം’; ഗേള്‍ഫ്രണ്ടിനൊപ്പമുള്ള ചിത്രം പോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പന്ത്

ഓസ്‌ട്രേലിയയ്‌ക്കെതിരായ മൂന്നു ട്വന്റി20, നാല് ടെസ്റ്റ് മല്‍സരങ്ങള്‍ക്കു ശേഷമുള്ള വിശ്രമ നാളുകള്‍ ആസ്വദിക്കുകയാണ് ഋഷഭ് പന്ത്. ഇതിനിടയിലാണ് പന്ത് തന്റെ പെണ്‍സുഹൃത്തിനെ ലോകത്തിനു മുന്നില്‍ വെളിപ്പെടുത്തിയത്. പേര്…

11 hours ago
  • Sports

കേരളം ചരിത്ര വിജയം നേടിയതിന് പിന്നാലെ പിച്ചിനെതിരേ രൂക്ഷ വിമര്‍ശനവുമായി ഗുജറാത്ത് നായകന്‍ പാര്‍ഥിവ് പട്ടേല്‍

രഞ്ജി ട്രോഫിയില്‍ കേരളം ചരിത്ര വിജയം നേടിയതിന് പിന്നാലെ കൃഷ്ണഗിരിയിലെ പിച്ചിനെതിരേ രൂക്ഷ വിമര്‍ശനവുമായി ഗുജറാത്ത് നായകന്‍ പാര്‍ഥിവ് പട്ടേല്‍ രംഗത്ത്. രഞ്ജി ട്രോഫി ക്വാര്‍ട്ടര്‍ ഫൈനലിന്…

11 hours ago
  • National

റിട്ടേണ്‍ നല്‍കിയാല്‍ ഒരൊറ്റദിവസം കൊണ്ട് റീഫണ്ട് അക്കൗണ്ടിലെത്തും

ആദായനികുതി റിട്ടേണ്‍ നല്‍കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമങ്ങള്‍ ലഘൂകരിക്കാനൊരുങ്ങി കേന്ദ്രസര്‍ക്കാര്‍. ഇന്റഗ്രേറ്റഡ് ഇ ഫില്ലിങ്ങിനും കേന്ദ്രീകൃത സംവിധാനത്തിനുമായി 4,242 കോടി രൂപയുടെ പദ്ധതിക്കാണ് കേന്ദ്രസര്‍ക്കാര്‍ രൂപം നല്‍കിയിരിക്കുന്നത്. ഇന്‍ഫോസിസാണ് ഇതിനുവേണ്ട…

11 hours ago
  • Breaking News

കാരാട്ട് റസാഖിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വിജയം റദ്ദാക്കിയ വിധിക്ക് താത്കാലിക സ്‌റ്റേ

കൊടുവള്ളി എം.എല്‍.എ. കാരാട്ട് റസാഖിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വിജയം റദ്ദാക്കിയ ഹൈക്കോടതി സിംഗിള്‍ ബെഞ്ച് ഉത്തരവ് ഡിവിഷന്‍ ബെഞ്ച് സ്‌റ്റേ ചെയ്തു. സിംഗിള്‍ ബെഞ്ച് ഉത്തരവിനെതിരേ കാരാട്ട് റസാഖിന്റെ…

11 hours ago
  • Kerala

‘റോക്കറ്റില്‍ ലോകം ചുറ്റുന്ന നിങ്ങള്‍ കിടക്കയില്‍ കിടക്കുന്ന വിജേഷിനെ പരിഗണിക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്’; വീഗാലാന്‍ഡില്‍ പരിക്കേറ്റയാള്‍ക്ക് നഷ്ടപരിഹാരം നല്‍കാത്തതിന് ചിറ്റിലപ്പള്ളിക്ക് ഹൈക്കോടതിയുടെ രൂക്ഷവിമര്‍ശനം

വീഗാലാന്‍ഡില്‍ വീണു പരിക്കേറ്റയാള്‍ക്ക് മതിയായ നഷ്ട പരിഹാരം നല്‍കാത്തതിന് കൊച്ചൗസേപ്പ് ചിറ്റിലപ്പിള്ളിക്ക് ഹൈക്കോടതിയുടെ രൂക്ഷ വിമര്‍ശനം. റോക്കറ്റില്‍ ലോകം ചുറ്റുന്ന ചിറ്റിലപ്പിള്ളി കിടക്കയില്‍ കിടക്കുന്ന വിജേഷിനെ പരിഗണിക്കാത്തത്…

12 hours ago
  • Featured

മലയാളികളുടെ സ്വന്തം `പുട്ടി´നെ അമേരിക്കൻ ജനതയ്ക്ക് പ്രിയങ്കരനാക്കിയ ലിറ്റിൽ ഷെഫ് കിച്ച ഇന്ത്യയുടെ യൂത്ത് ഐക്കൺ പദവിയിലേക്ക് നടന്നടുക്കുന്നു; ഇനി വേണ്ടത് മലയാളികളുടെ പിന്തുണ

എന്‍ബിസി ടെലിവിഷൻ്റെ ലിസ്റ്റില്‍ ബിഗ് ഷോട്‌സ് പരിപാടിയിലൂടെയാണ് എറണാകുളത്ത് നിന്നുമുള്ള ലിറ്റില്‍ ഷെഫ് കിച്ച താരമായി മാറിയത്...

12 hours ago

This website uses cookies.